Moje meno je Martin Szapu, som konateľom projektu Naša Andalúzia. 

Venujeme sa zážitkovému cestovaniu za kvalitným jedlom, vínom, školám varenia s Michelinovskými kuchármi, oleo turizmu a celkovo zimomriavkám z lokálnej gastronómie :-)

Vyznávame filozofiu slow food, ktorej cieľom je naučiť nás spomaliť, vážiť si kultúru stola a podporovať lokálnych farmárov... V minulosti som žil v Toskánsku, kde som sa venoval rovnakej oblasti a kde som mal zároveň možnosť zažiť moje prvé olivobranie.

Po 10 rokoch motkania sa vo svete olív a celkovo zážitkovej gastronómie som objavil skutočne výnimočnú rodinnú farmu. Farma Casas De Hualdo sa nevenuje len pestovaniu olív, ale taktiež pestovaniu kukurice, jačmena, pšenice, hrachu, pistácie, výrobe ovčieho syra a mnoho iného..  Tieto plodiny zväčša nie sú určené na predaj, ale velká časť úrody sa spotrebúva práve na farme. Hospodárstvo tu v podstate funguje ako uzavretý cyklus a majitelia vytvorili prostredie, kde sú pestované plodiny a chované zvieratká v maximálnej symbióze. Obilniny slúžia ako potrava pre pôvodné plemeno oviec Manchego. Ovčí hnoj sa použiva na hnojenie olivovníkov a iných plodín.
Venujú sa svojej vášni skutočne zanietene a desiatky najvýznamnejších svetových ocenení a medajlí hovoria za všetko. Jednou z nich je ocenenie za Najlepší oliváč Španielska a taktiež zlatá medajla za najlepší oliváč z 1000 top fariem sveta!!! Asi najvýznamnejšíe a najnovšie ocenenie získali pred pár mesiacmi v Talianskej súťaži FLOS OLEI, kde zo 100 bodov získali plný počet a dostali sa do siene slávy, kde sa nachádza len 8 olejov z 1000 Top fariem sveta. FLOS OLEI  je jeden z troch najprestížnejších kritikov a takou obdobou Michelinovských ocenení vo svete prémiových olivových olejov. 

Španielske produkty a zvlášť olivové oleje sú v našich končinách ešte dosť veľkou neznámou a preto by som veľmi rád dostal tieto výnimočné produkty do Slovenských domácností :)

Martin Szapu